Vandaag een recept met volkoren quinoa. Quinoa is een product met veel goede voedingsstoffen en dan met name eiwitten. Eiwitten zijn heel belangrijk en nog belangrijker bij spierherstel na sporten. Dit recept is daarom goed in te passen als je een sportief leven leidt. Lees verder voor het recept quinoa met spinazie, feta en gehaktballetjes voor 2 personen.

recept quinoaRecept Quinoa met Spinazie

recept quinoa

♥ 150 gram volkoren quinoa van lola quinoa

♥ 300 ml water

♥ diepvries spinazie

♥ feta

♥ 150 gram rundergehakt

♥ 1/2 theelepel paprikapoeder

♥ 1/2 theelepel basilicum

♥ Peper en zout

♥ 1/2 bakje champignons in vieren

♥ 5 cherrytomaten

♥ 3 eetlepels paneermeel

♥ 1/2 blokje groentebouillon biologisch

♥ 1 ei

Gehaktballetjes maken

Neem een glazen schaal en doe daar het rundergehakt in. Voeg een ei, het paneelmeel, de paprikapoeder en basilicum toe. Kneed het geheel goed door elkaar. Voeg zout en peper toe naar smaak en meng het geheel nog eens goed. Maak in totaal 10 gehaktballetjes.

Zet een koekenpan op het vuur en doe een klein klontje boter in de pan. Bak de balletjes rondom bruin in 8 minuten. Ondertussen maak je de champignons schoon en snijd je ze in vieren. Zodra de balletjes gebakken zijn, haal je ze uit de pan en leg ze even apart op een bord. Doe de champignons in het bakvet van de balletjes en bak deze bruin. Zet het vuur laag en voeg de spinazie toe. Laat het rustig verwarmen en voeg daarna de tomaten toe.

Quinoa bereiden

Ondertussen zet je het water op met de quinoa en laat je het in totaal 12 minuten koken. Het water verdampt tot op de bodem, dus blijf er vooral op het laatst bij, zodat de quinoa niet verbrand en aan je pan gaat vastkoeken.

Alles in de pan

Zodra de quinoa klaar is kan dit bij de champignons, spinazie en tomaten in de koekenpan. Meng alles goed door. Leg ook de balletjes terug in de pan om deze weer goed door te warmen.

Neem een bord en leg een portie in het midden van het bord. Leg daarboven op de balletjes en maak af met feta en eventueel een andere milde kaas. Ik heb er een pecorino kaas overheen geraspt. Eet smakelijk!

Zin om meer recepten te maken?

Vegetarische courgette kano’s

Plaattaart met champignons

Kikkererwten Quinoa Burger

recept quinoa

cropped-LogoColorNoText.jpeg