Al een tijdje wil ik pompoensoep gaan maken. Ik dacht dat de pompoen alleen in de herfst verkrijgbaar zou zijn, maar ik zag deze week mooie pompoenen liggen in een Turkse winkel.  Ik heb het recept gebruikt van 24Kitchen. Pompoen zit boordevol vitamine A, C en E. Deze vitamines verkleinen de kans op het krijgen van welvaartsziekten. Daarnaast is het een caloriearme vrucht, bevat het veel vezels en is het ook nog eens superlekker! Een goede keuze dus.

Benodigdheden pompoensoep:

♥ Olijfolie

♥ 4 tenen knoflook gesnipperd

♥ 2 sjalotten gesnipperd

♥ 1 pompoen

♥ 1 sinaasappel

♥ citroensap

♥ kookroom

♥ crème fraîche

♥ kerriepoeder

♥ tijm

♥ 2 tabletten groentebouillon

♥ 3 cm gember

♥ Staafmixer

♥ 1 liter water

Stap voor stap soep recept:

  • Verwarm als eerste de oven voor op 200 graden;
  • snij daarna de pompoen in stukken (met schil) en bestrooi ze met olijfolie en tijm;
  • doe dan de pompoenstukken 20 minuten in de oven;
  • maak ondertussen een liter groentebouillon met behulp van de groentetabletten van zonnatura;
  • verhit een beetje bakboter of olie en doe de gesnipperde knoflook en sjalotten in de pan;
  • fruit ondertussen de knoflook en sjalotten 2 minuten op hoog/middelmatig vuur (kookwekker);
  • schil en rasp de gember boven de pan;
  • knijp de sinaasappel uit boven de pan;
  • je kunt een verse citroen gebruiken, maar ook citroensap uit het gele flesje;
  • doe een hoeveelheid sap van een citroen in de pan;
  • haal dan de pompoen uit de oven en verwijder de schil;
  • voeg de bouillon en de pompoen toe en laat 15 minuten koken (kookwekker);
  • pureer als laatste de soep met een staafmixer en voeg 200 ml kookroom toe.

Pompoensoep serveertip:

Lekker met kerrie crème. Dit maak je door een potje crème fraîche in een schaaltje te doen. Verhit dan in een klein pannetje 6 eetlepels olijfolie met 1 theelepel kerriepoeder. Zorg ervoor dat dit niet kookt. Laat het even afkoelen en meng het dan door de crème fraîche.

Benieuwd naar andere kerrie soeprecepten?

Eet smakelijk!

 pompoensoep

cropped-LogoColorNoText.jpeg