Maak Matcha muffins met 10x het gezonde effect van groene thee!

Geschreven door Marlies Lentjes

Lekker & Gezond is een online platform voor een mooie lifestyle geschreven door Marlies en een aantal gastschrijvers. Volg ook de social media kanalen van LekkerxGezond!
l

juli 9, 2017

Matcha wordt gemaakt van de theebladeren van de groene theeplant. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat Matcha 10x de effecten van groene thee bevat, doordat het van de hele groene theebladeren is gemaakt en niet van de bladeren is getrokken, zoals dat bij groene thee wordt gedaan. Hierdoor krijg je alle antioxidanten, caffeine en andere voedingsstoffen binnen. Het mooie van Matcha is dat je niet de boost en dip krijgt, zoals je dat bij koffie kan hebben. Het is een duurzame flow van energie. Naast thee, kun je Matcha op heel veel manieren toepassen. Je kunt bijvoorbeeld deze Matcha muffins maken met Hollandse kersen.

matcha muffinsMatcha muffins

matcha muffins

In dit recept kies ik voor amandelmelk in plaats van koemelk. Dit combineert beter met Matcha en is daarnaast een goed alternatief voor mensen die geen koemelk willen of mogen. Door de kersen wordt het geheel een stuk zoeter en spannender. Dit past goed bij het enigszins bittere van de Matcha.

 

Kies voor duurzame kokosbloesemsuiker

In dit recept is gekozen voor kokosbloesemsuiker en niet voor geraffineerde suiker. Waarom dan nog wel suiker? Veel recepten maken muffins met suikervervangers, zoals honing of andere siropen. Hierdoor wordt de muffin niet perse lekkerder en je slaat dan de plank nogal mis. Je wilt namelijk het slechte van suiker aanpakken, namelijk het effect op de bloedsuikerspiegel. Dat doe je door voor een product te kiezen die zo min mogelijk invloed heeft op de suikerspiegel. Kokosbloesem is gemaakt van het sap van de kokosbloesems. Deze vorm van suiker laat je bloedsuiker niet pieken.

Het mooie van deze suiker is dat er geen bomen gekapt hoeven te worden. Het gaat er juist om dat de bomen bloesems gaan geven en daarvoor moet je de natuur zijn gang laten gaan. Daarnaast blijft de boom zijn kokosnoten geven. Een mooie duurzame oplossing voor suiker. Let wel op in de winkel dat je pure kokosbloesemsuiker koopt en geen variant waar bruine suiker doorheen gemengd is.

matcha muffins

Ingrediënten Matcha Muffins

♥ 100 gram bloem

♥ 50 gram biologische amandelmeel

♥ 2 eieren

♥ 50 gram kokosbloesemsuiker (hou je van zoete muffins, gebruik dan 100 gram)

♥ 1 theelepel bakpoeder

♥ 100 ml amandelmelk

♥ 1 zakje Matcha poeder

♥ 9 Hollandse kersen

♥ sesamzaad geroosterd (optioneel)

♥ grove korrels zeezout (optioneel)

Maak het recept

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe de eieren in de schaal en klop ze met de suiker. Doe dan de amandelmelk erbij en meng goed door.

In een aparte schaal doe je de bloem, de Matcha en de bakpoeder.

Doe de droge ingrediënten bij het eimengsel en roer tot alles goed is gemengd. Blijf niet te lang door mengen.

Zet nu de muffinvormpjes klaar en vet ze in met wat olie.

Doe een eetlepel van het mengsel in ieder vormpje. Voeg een verse kers toe aan elke vorm. Vergeet niet om de pit uit de kers te halen! Dit doe je door het steeltje te verwijderen en dan vier sneetjes te maken. Verwijder voorzichtig de pit en let ook op je kleding. Kersen vlekken krijg je er niet uit.

Strooi over een aantal muffins sesamsaad en over een aantal grof zeezout. De rest laat je met alleen het mengsel.

Bak de muffins 12 tot 15 minuten. Kijk of de matcha muffins klaar zijn door er met een sate prikker of tandenstoker in te prikken. Als er geen mengsel meer aan het stokje blijft kleven, dan zijn de muffins klaar. Laat ze eerst nog even goed afkoelen voor je gaat eten. Pas vooral even op met de kers in de muffin. Deze is uitgelopen in de muffin en die kan erg heet zijn.

Smullen maar!

Meer lezen over ontbijt

matcha muffins

cropped-LogoColorNoText.jpeg

 

 

Je gaat dit ook leuk vinden:

Reageer op dit artikel

avatar
  Subscribe  
Abonneren op