Vandaag ga ik een heel makkelijk en lekker recept maken. Een groenteschotel met kip met heel veel mooie kleuren bij elkaar en kip gewikkeld in spek met een rode pestomarinade. Dat wordt smullen! Lees in dit blog het recept, ideaal voor een doordeweekse dag.

Groenteschotel met kip 2 personen

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor dit gerecht, een ovenschaal en een oven.

Voor de kip

♥ 100 gram kip p.p.

♥ plakjes spek naar keuze

♥ 1 theelepel rode pesto met stukje kip

♥ peper en zout

Voor de groente

♥ bakje cherrytomaatjes

♥ rode paprika in blokjes

♥ courgette in blokjes

♥ rode ui in grote snippers

♥ verse tijm

♥ olijfolie

groenteschotel met kip

groente voor in de oven

Voor de aardappels

♥ 2-3 aardappels in blokjes

♥ olijfolie

groenteschotel met kip

bak de aardappeltjes apart

Zet de oven aan en verwarm deze voor op 180 graden. Snijd de groente en verdeel ze over de ovenschaal. Strooi wat tijm, bij voorkeur verse tijm, over de groente. Doe wat olijfolie over de groente, hussel even door elkaar en zet het in de oven. Laat het 20 minuten in de oven gaar worden. Let op de laatste 10 minuten gaat de kip erbij.

Neem per persoon 100 gram kip. Maak 2 stukjes kip p.p van 50 gram. Smeer een theelepel rode pesto over ieder stukje kip en doe er peper en zout over heen. Wikkel een plakje spek om de kip.
Braad de kip aan in de pan. Dit doe je heel kort op hoog vuur een minuut aan iedere kant, zodat het spek gebakken is. De laatste 10 minuten gaat de kip mee met de groente.

Snijd de aardappels in blokjes en zet een pan op hoog vuur. Bak de aardappeltjes bruin in ongeveer 10 minuten.

Maak het bord op met de groente, aardappeltjes en de kip. Een heerlijke groenteschotel met kip. Eet smakelijk!

groenteschotel met kip

Meer recepten lezen

groenteschotel met kip

 logo