Bakken met boter is echt verleden tijd, in het afgelopen deccenia zijn we massaal overgestapt op bakken met olie. Waarom? Omdat bakken in olie minder slechte vetten bevat en olie juist betere eigenschappen bevat, mits je goede bakolie gebruikt en het op de juiste manier toepast. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel.

Wat is een goede bakolie?

Wat nou precies een goede bakolie is, hangt af van de toepassing. Je hebt oliën die perfect zijn voor koude toepassingen, maar je hebt ook olien die beter geschikt zijn om in te bakken.

Als we uitgaan van een goede bakolie dan hebben we een aantal keuzes:

Welke oliën je beter kunt laten staan zijn:

  • Zonnebloem olie
  • Mais olie
  • Saffloer olie
  • Soja olie
  • Pinda olie
  • Druivenpit olie
  • Koolzaad olie
  • Tarwekiem olie
  • Walnoten olie
  • Sesam olie
  • Poempoenpit olie
  • Rijst olie
  • Amandel olie
  • Avocado olie
  • Hazelnoot olie
  • Lijnzaad olie

Waaom is de één beter dan de ander?

Sommige oliën kunnen absoluut niet worden verwarmd. De olie veranderd en kan zelfs vrije radicalen veroorzaken die alleen maar slechte dingen in je lijf doen.

Een andere oorzaak is het belang van de verhouding tussen de vetten Omega 3 en Omega 6. Deze vetten hebben een hormoonachtige activiteit, welke belangrijk zijn voor veel processen in je lichaam. Bij een juiste balans tussen Omega 3 en Omega 6 voorkomt het ontstekingen in je lichaam en daarmee verkrijg je een optimale werking van je afweersysteem.

De beste verhouding van Omega 3 en Omega 6 is 1:1. In ons voedingspatroon zijn er soms verhoudingen van 1:16 tot 1:30, waardoor veel westerse ontstekingsziekten bestaan. Zonnebloem olie bevat bijvoorbeeld een verhouding van 1: 90 !

Plantaardige olien

Omega 6 wordt helaas in een te grote verkeerde verhouding tot Omega 3 heel veel toegepast in de voedingsindustrie. Hieronder valt zonnebloemolie. Als het label ‘met plantaardige olie’ erop staat, wees dan gewaarschuwd en neem deze niet! Deze olie is vaak rijk aan het ontstekingsbevorderende linolzuur.

Maak zelf je eten

Dit is ook waarom je het beste zelf je eten kunt bereiden, want dan ben je baas over het gebruik van je ingredienten. Als je vertrouwd op de voedingsindustrie, dan krijg je dus onbewust en ongemerkt veel Omega 6 binnen, in een te grote verhouding ten aanzien van Omega 3. Helaas wordt vanuit de commercie gekeken naar waar ze de meeste winst op kunnen maken en niet waar de grootste gezondheidswinst ligt. Dat is je eigen verantwoordelijkheid.

Meer lezen over olie

Als jij een bakolie koopt in de supermarkt, waar let jij dan normaal gesproken op?

Bron: CIVAS Natuurvoedingsadviseur, module 3 les 14
goede bakolie