Afgelopen jaar heb ik weer eens gazpacho gegeten. Wat vind ik dat toch lekker! Het moet wel echt bloedje heet zijn buiten, anders komt deze soep niet tot zijn recht. Mijn vriend keek me raar aan. Soep moet heet zijn. Hij heeft het nog nooit gegeten. Door mijn stage heel lang geleden op Lanzarote ben ik bekend met koude soep. Het is een makkelijke en gezonde maaltijd. Alle groenterestjes in de koelkast kun je gebruiken. Het is dus ook nog eens een praktisch gerecht. In dit blog laat ik je een aantal recepten zien ter inspiratie hoe je zelf thuis Gazpacho maken kunt. Probeer en oordeel!

Gazpacho maken

Gazpacho is een groentesoep uit Spanje die daar nog steeds veelvuldig wordt gegeten in de zomer. Gazpachos zijn er in verschillende kleuren en dat heeft te maken met het basis ingrediënt. Je hebt rode gazpacho, de klassieke variant gemaakt met tomaat. Je hebt de witte gazpacho gemaakt op basis van gedroogde vruchten en de groene gazpacho die groen kleurt door de gebruikte kruiden. In dit inspiratieblog lees je alleen de variant gemaakt met tomaat.

Spaanse soep maken

♥ 600 g rijpe tomaten

♥  1 kleine ui

♥ 2 teentjes knoflook

♥ 1 komkommer

♥ 1 groene paprika

♥ 1 gele paprika

♥ 4 sneetjes oud wit brood

♥ 6 el olijfolie

♥ 3 dl tomatensap

♥ 2 el (witte wijn)azijn

♥ 2 tl suiker

♥ zout

♥ cayennepeper

Versier je Gazpacho met

gazpacho maken

Supermooie gazpacho

♥ fijngesneden blokjes avocado

♥ fijngesneden blokjes komkommmer

♥ fijngesneden blokjes rode ui

♥ stukjes cherry tomaat

♥ een paar takjes met limoentijm of basilicum

♥ verse zwarte peper

♥ een beetje limoensap

♥ druppeltjes extra vierge olijfolie

Lees het volledige recept

Vegan style gazpacho maken

gazpacho maken

go vegan

Lees hier het volledige recept voor een vegan, glutenvrije variant van Livvy uit Michigan.

Geniet van jouw favoriete gazpacho! Maar alleen als het superheet is buiten 🙂

Meer lekkere lunchrecepten lezen?

gazpacho maken

logo