Het is voetbaldag! Voor mijn vriend in ieder geval. Ook een beetje voor mij. Voor mij is voetbaldag sinds kort soepdag. De liefde van de man gaat op voetbaldag zeker door de maag! Vandaag wordt het een supereenvoudige en lekkere courgettesoep. In de allerhande van Albert Heijn zag ik een recept staan voor courgettesoep.  In het recept wordt gorgonzola gebruikt als topping op de soep. Om het gerecht iets gangbaarder te maken, doe ik er wat ‘gewone’ geraspte kaas overheen.

Benodigdheden courgettesoep:

♥ 4 eetlepels olijfolie

♥ 1 ui gesnipperd

♥ 2 eetlepels bloem

♥ 800 gram courgette in stukjes

♥ 1 bouillonketeltje groente – of bouillonblokje

♥ (100 gram gorgonzola optioneel)

♥ staafmixer

♥ 400 ml water

Wat is belangrijk als je soep wilt gaan maken? Een kookwekker! Als je die iedere keer juist instelt en de tijden uit het recept aanhoudt kan er niets mis gaan.

Voorbereiding:

Zet de olijfolie, het bouillonblokje en de bloem op het aanrecht. Leg hierna een snijplank neer en de staafmixer. Zet dan een maatbeker met 400 ml water klaar. Snipper de ui en snij de courgette in blokjes.

Het koken:

  • Verhit allereerst 4 eetlepels olijfolie en doe de ui in de pan;
  • fruit daarna de ui 4 minuten op hoog/middelmatig vuur (kookwekker);
  • voeg dan 2 eetlepels bloem toe en bak 2 minuten mee oplaag/middelmatig vuur (kookwekker);
  • doe de blokjes courgette erbij en roerbak deze 2 minuten mee op middelmatig vuur (kookwekker);
  • voeg dan 400 ml water toe en het bouillonblokje;
  • breng daarna het water aan de kook;
  • laat het dan 10 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur met de deksel op de pan (kookwekker);
  • breng als laatste op smaak met peper en zout.

Afwerken:

Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen. Gebruik de staafmixer om de soep te pureren. Pureer totdat alle stukjes zijn verdwenen en de soep fijn van structuur is geworden.

Lekker met een broodje uit de oven, wat tapenade en een stukje kaas erbij! 

Meer lezen over soepen

Liever een andere soep, zoals een tomatensoep?

Eet smakelijk!

Courgettesoep

cropped-LogoColorNoText.jpeg